Оливковое, сливочное и другие масла при панкреатите: какие жиры самые полезные

Воспаленная поджелудочная железа крайне чувствительна к пищевым продуктам. Любое отклонение от назначенной лечебной диеты неизменно отразится на состоянии всего пищеварительного тракта. Растительные масла при панкреатите разрешено использовать лишь в стадии ремиссии. Важно знать, как правильно их применять, вводить в рацион.

Растительные масла обладают большим спектром полезных свойств при панкреатите

Полезные свойства при панкреатите

В состав этого продукта входит большое количество разнообразных липидов или жиров. Отличаются они друг от друга химическим составом – массовой долей полиненасыщенных и насыщенных жирных кислот, этерифицированных остатков.

Кроме липидов, в маслах содержатся витамины и микроэлементы. Польза последних нутриентов неоценима, особенно в условиях хронического панкреатита. При воспалительном заболевании поджелудочной железы нарушается функционирование всех органов пищеварительного тракта. Всасывание витаминов (жирорастворимых) нарушено.

Включение в рацион растительного продукта при воспалении поджелудочной позволит оптимизировать процесс пищеварения, переваривания, всасывания.

Олеиновая кислота улучшает перистальтику кишечника. При атрофических изменениях тканей поджелудочной железы этот компонент растительных масел очень кстати. Активируется работа пищеварительных желез, усиливается секреция ферментов, более активно работает гладкая мускулатура кишечной стенки. При запорах, являющихся частым спутником хронически протекающего панкреатита, оно помогает облегчить состояние, улучшает качество жизни.

Всегда ли показаны растительные масла

заправка для салата

В случае хронического течения заболевания полиненасыщенные, насыщенные жирные кислоты улучшают пищеварение, предотвращают гибель панкреатоцитов за счет антиоксидантных соединений. Однако существует важное ограничение.

Употреблять растительное или сливочное масло в острый период строго запрещено. Можно усугубить ситуацию, ведь при обострении усилена секреторная активность поджелудочной железы.

Процессы секреции значительно усиливаются, интенсифицируются. Аутоагрессия ферментов по отношению к собственным клеткам органа нарастает. В итоге клинически следует ожидать не улучшение, а ухудшение состояния.

Масло из семян подсолнечника

Масло подсолнечника разрешено только в период ремиссии

Состав его зависит от способа отжима. На содержание жирных полиненасыщенных кислот также влияет способ обработки.

В любом случае подсолнечное масло состоит в большей степени из линолевой и линоленовой кислот. Продукт содержит витамины А, D, E, K и другие, а также микроэлементы. Дубильные вещества отвечают за описанные антиоксидантные свойства.

Готовить пищу можно как с рафинированным, так и с нерафинированным подсолнечным маслом.

Одна важная особенность употребления подсолнечного масла при панкреатите – недопущение его термической обработки, особенно жарки. При этом процессе теряются все полезные свойства. Во время жарки появляются губительные вещества, в том числе канцерогены (транс-изомеры жирных кислот).

Противопоказано употребление продукции из семени подсолнечника при холецистите и камнях в просвете желчного пузыря. Оно обладает желчегонным эффектом и способствует движению конкремента, что может вызвать приступ желчной колики. Выраженная боль отразится на состоянии всех органов желудочно-кишечного тракта и вызовет обострение воспалительного заболевания поджелудочной железы.

Масло оливы

оливковое

Бытует мнение, что среди остальных растительных именно оливковое масло при панкреатите полезнее всего. Это связано со следующими фактами:

  • Способность ненасыщенных жирных кислот встраиваться в мембраны клеток поджелудочной железы и укреплять их;
  • Ускорение процесса усваивания жиров, белков;
  • Активация секреторных процессов;
  • Возможность насыщать организм жирорастворимыми витаминами и микроэлементами;
  • Профилактика атеросклеротических изменений в сосудах;
  • Облегчение симптомов панкреатита.

Если сравнивать этот продукт с другими растительными маслами, то оливковое обладает большим процентом жирности и большей калорийностью, чем, например, горчичное и многие другие. Поэтому его использование ограничено случаями полной клинической и лабораторной ремиссии.

Об употреблении сливочного масла

Речь идет о продукте животного происхождения. Это значит, что есть сливочное масло при поражении поджелудочной железы нужно осторожно. Содержащийся в нем избыток холестерина влияет пагубно не только на сосудистые стенки, но и на ткани поврежденного при панкреатите органа.

На период обострения лучше отказаться от сливочного масла

Используется продукт только в теплом виде. Запивать холодной водой его также не следует. Рекомендуемое количество ограничено 25 граммами при хроническом воспалении поджелудочной железы. Этот объем делят на несколько приемов пищи. Продукт хорошо сочетается с крупами.

Общие рекомендации по выбору и употреблению

Приобретать все продукты лучше в специализированных магазинах. Предпочтение гастроэнтерологи рекомендуют отдавать нерафинированным маслам, так как они содержат больше полезных соединений.

Термической обработке растительные экстракты лучше не подвергать. Если есть необходимость готовить продукты с помощью варки или жарки, масло добавляют в самом финале приготовления.

Вводят этот нутриент в рацион больные с панкреатитом медленно и постепенно. При недавно свершившемся обострении масляные продукты как минимум недели две употреблять запрещено. Затем постепенно по половине чайной ложки можно натощак принимать продукт. Затем объемы можно плавно расширять.

Растительные масла при воспалении поджелудочной железы используются только в стадии ремиссии. Перед употреблением все равно нужна консультация с лечащим доктором.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Понравился материал: оцени и поделись с друзьями
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (Еще не оценили)
Загрузка...
LechiGastrit.ru © 2015 - 2018 Все права защищены. Копирование материалов сайта без активной гиперссылки на источник материала строго запрещено и преследуется по закону!
Самые интересные статьи
Вся информация, представленная на сайте носит исключительно ознакомительный характер. Администрация сайта LechiGastrit.ru призывает: при первых проявлениях гастрита обращаться к специалистам и не заниматься самолечением.
FacebookTwitterGoogle+