• Употребление макарон при панкреатите: итальянское блюдо в диетическом питании

    Что разрешается есть при панкреатите – вопрос, стоящий крайне остро, если пришлось столкнуться с малоприятным заболеванием. Диета играет огромную роль в лечении воспаленной поджелудочной железы. С одной стороны, не хочется спровоцировать обострение и переживать мучительные боли. С другой стороны, отказаться от прежних привычек питания взрослому человеку тяжело.

    макаронные изделия

    Многие пациенты привыкли довольно часто употреблять макаронные изделия в качестве гарнира, в супах, запеканках. Они быстро варятся, стоят недорого, сытные и вкусные, их готовят различными способами. Но можно ли макароны при панкреатите? Что говорят гастроэнтерологи?

    Разрешенные сорта

    разрешенные сорта

    Задача диеты при панкреатите проста: нужно, чтобы пациент насыщался, получал необходимые питательные вещества, но пищеварительная система не перегружалась. Макароны в этом смысле – идеальная еда. Достаточно небольшой порции с соусом, овощами или постным мясом, чтобы надолго обеспечить чувство сытости. Но: макароны макаронам рознь.

    Если покупать «правильные» сорта, продукт разрешается без опасений употреблять абсолютно всем, без угрозы потолстеть или нарушить пищеварительный процесс.

    Как выбрать нужный сорт макаронных изделий:

    1. Обращайте внимание на состав. Лапша, спагетти, перья, ракушки – неважно. Важнее, чтобы изготовлены они были из твердых сортов пшеницы. В этих изделиях не содержится жиров и растительных белков, они прекрасно усваиваются организмом и оптимально подходят для диетического питания больных панкреатитом. Конечно, при условии, что их правильно готовят и сочетают с разрешенными продуктами.
    2. Следите за стоимостью. Качественные макароны из твердых сортов злаков дешевыми не бывают. Если удалось найти недорогой вариант – отлично. Но будьте осторожны, возможно, производитель привирает по поводу состава продукта.
    3. Постарайтесь отыскать маркированный продукт. Настоящая итальянская паста вся изготавливается из муки грубого помола. У нас, к сожалению, ситуация иная, ассортимент разных сортов макаронной продукции невероятно широк. Чтобы выбрать нужные, ищите на полках упаковки с маркировкой «А».

    Мягкие сорта включать в рацион больного панкреатитом категорически не рекомендуется. Их состав неясен, присутствуют лишние жиры и белки, такие макароны долго перевариваются и могут спровоцировать самые неприятные симптомы панкреатита. Если не нашлось рожек из муки грубого помола, лучше сварите кашу, а от макарон откажитесь. Иногда макароны для поджелудочной железы могут стать настоящим врагом.

    Когда разрешается употреблять пасту

    паста

    В острой стадии панкреатита нельзя есть даже супы и каши, не говоря уже о любых макаронных изделиях. В первые дни лучше голодать и употреблять только воду, затем понемногу вводить протертые отварные овощи. Если стабильное состояние удерживается более 7 дней, вводятся полноценные первые и вторые блюда, с макаронами в том числе.

    Малейший дискомфорт, болезненность в органах брюшной полости – причина временно отказаться от мучного. Пасту твердых сортов пшеницы не рекомендуется есть «аль денте» — в слегка не доваренном виде.

    Продукт может спровоцировать:

    • усиление перистальтики кишечника и диарею;
    • активную выработку желчи.

    Оба явления крайне нежелательны даже при воспалении поджелудочной железы в стадии ремиссии, они могут стать началом нового обострения болезни.

    Макароны из меню лучше исключить, если пациент ощущает:

    Даже при отсутствии неприятной симптоматики не стоит увлекаться и переедать: блюда из макаронных изделий должны подаваться небольшими порциями, и готовить их следует по особым правилам.

    Что рекомендуется приготовить

    запеканка

    При диагнозе «панкреатит» отказываться от любимой пасты вовсе не обязательно. К сожалению, полакомиться теми самыми спагетти «аль денте» под соусом Араббиата, которые подают в итальянском ресторане, не получится: недоваренные макароны и острые приправы теперь табу.

    Чтобы макароны не раздражали желудок и поджелудочную, варить их нужно полчаса в слабо подсоленной воде, а подавать с нейтральными соусами пониженной жирности, диетическим творогом или отварным мясом. Идеальный вариант – запеканки из макарон.

    Рецепт запеканки

    Для приготовления понадобится:

    • макаронные изделия отварные – 300 г;
    • мясо отварное перекрученное – 100 г;
    • яйцо – 1 штука;
    • молоко или сливки нежирные —  150 мл;
    • соль, горсть неострого тертого сыра.

    Паста и мясо слоями укладываются в смазанную растительным маслом форму, заливаются соусом из яйца, молока и сыра. Запекается блюдо 15 мин. на среднем огне. Так же готовят запеканку с постной рыбой, фрикадельками, цветной капустой, тыквой, кабачком, а также сладкую с творогом.

    В действительности паста вовсе не вредна, как привыкли думать многие. При панкреатите макаронные изделия из муки грубого помола могут включаться в рацион 2-3 раза в неделю в количестве 200-300 г. Главное – выбирать качественные продукты, правильно их готовить и не переедать.

    Необходимо прочитать
    Понравился материал: оцени и поделись с друзьями
    1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (Еще не оценили)
    Загрузка...
  • LechiGastrit.ru © 2015 - 2019 Все права защищены. Копирование материалов сайта без активной гиперссылки на источник материала строго запрещено и преследуется по закону!
    Самые интересные статьи
    Вся информация, представленная на сайте носит исключительно ознакомительный характер. Администрация сайта LechiGastrit.ru призывает: при первых проявлениях гастрита обращаться к специалистам и не заниматься самолечением.
    FacebookTwitterGoogle+
    Adblock detector