Диетическое питание при гастродуодените: важные правила при составлении меню

Диета при гастродуодените помогает смягчить течение заболевания и унять воспалительный процесс двенадцатиперстной кишки. В основе рационального питания во время болезни лежит лечебный стол №1 и №5. В первом случае речь идет о строгой диете, предполагающей включение в рацион только протертой пищи в отварном, приготовленном на пару или тушеном виде. Лечебный стол №1 показан больному при острой форме болезни.

Диетический стол при гастродуодените

В случае хронического гастродуоденита назначают стол №5. Еда для пациента уже не протирается, способы приготовления блюд остаются теми же, расширяется лишь количество разрешенных продуктов.

Общие направления в диетическом питании

Симптомы и лечение хронического гастродуоденита разнятся в зависимости от индивидуальных особенностей организма пациента.

Меню для больного планируется специалистом отдельно в каждом клиническом случае, однако, существует ряд общих принципов питания при патологии:

• еда разминается и хорошо пережевывается;
• больной есть часто, но небольшими порциями;
• пища теплая (не слишком горячая);
• пациент не переедает, старается не есть перед отходом ко сну;
• запрещенные врачом блюда не употребляются больным вовсе;
• пища готовится на пару, в духовке;
• в процессе приготовления сливочное масло или маргарин в блюда не добавляются;
• новые продукты появляются на столе пациента постепенно;
• в качестве напитка чаще всего выступает обычная или минеральная вода;
• до употребления воды ее нагревают до 40 градусов, пьют маленькими глотками за 15 минут до еды.

Совет: В период обострения патологии выбор продуктов для больного следует осуществлять очень внимательно. В первую неделю болезни новые блюда в рацион человека вводить крайне нежелательно.

Разрешенные и запрещенные продукты

Для обеспечения положительной терапевтической динамики важно, чтобы пациент, страдающий болезнью, точно знал, что нельзя и что можно кушать, но лишь в ограниченном количестве.

В таблице представлены продукты, которые не противопоказаны к употреблению при гастродуодените, а также те, что пациенту нельзя есть:

После окончания периода обострения болезни список разрешенных продуктов становится все более привлекательным. В это время число приемов пищи не меняется, количество съеденного остается тем же на протяжении 2 недель. Затем есть можно не так часто, постепенно увеличивая объем разовой порции.

Совет: По истечении периода обострения заболевания не рекомендуется самостоятельно вводить в рацион больного новые блюда.

Пример рациона на неделю

Питание пациента в периоды обострения и затухания заболевания различно. Так, в первую неделю болезни пища хорошо протирается, затем еда постепенно приобретает обычную консистенцию. Кроме этого, меняется состав блюд.

В таблице приведен пример меню на неделю для больного гастродуоденитом:

Совет: При гастрите и дуодените между приемами пищи специалисты рекомендуют выпивать как можно больше минеральной воды.

Рецепты диетических блюд

Питание больного должно быть разнообразным, невзирая на ограниченный список потребляемых продуктов. В качестве примера приведем несколько рецептов наиболее популярных блюд для пациента.

Овощной бульон

Овощной бульон для крупяных супов

Ингредиенты:

• клубни картофеля (средние по размеру) – 4 шт.;
• морковь (крупная) – 1 шт.;
• вода – 2л.

Приготовление:

1. Овощи помойте, очистите и нашинкуйте кубиками.
2. Отварите морковь и картошку в воде в течение 25 минут.
3. Оставьте отвар настояться на полчаса.
4. Процедите.

Получившийся бульон отлично подойдет для приготовления любого супа из крупы.

Тефтели мясные

Тефтели мясные на пару

Ингредиенты:

• мясо курицы (можно использовать телятину, крольчатину) – 500 г;
• рисовая крупа – 3 ст. л.;
• нежирное молоко – 100 мл;
• небольшое количество соли.

Приготовление:

1. Измельчите куриное филе с помощью мясорубки в фарш, немного посолите.
2. Перетрите сваренную заранее рисовую крупу, добавьте к фаршу.
3. Подлейте в получившуюся смесь молоко.
4. Сформируйте тефтельки и сварите их в воде или приготовьте на пару.

Рыба в духовке

Рыба в духовке на ужин

Ингредиенты:

• филе минтая (можно использовать треску или речного окуня) – 500 г;
• морковка (среднего размера) – 1 шт.;
• сельдерей – 1 пучок;
• овощной бульон (можно заменить водой) – 1 стакан;
• укроп;
• соль.

Приготовление:

1. Промойте рыбу, посолите.
2. Нашинкуйте овощи кружочками.
3. Нарежьте укроп.
4. Положите рыбу в емкость с толстым дном.
5. Добавьте воды или бульона.
6. Разместите сверху овощи и зелень.
7. Поставьте рыбу тушиться под крышкой на небольшом огне на 30 минут.

Печеные яблоки

Печеные яблоки

Ингредиенты:

• яблоки (кисло-сладкие) – 4 шт.;
• сахарная пудра – 30 г;
• мед.

Приготовление:

1. Помойте фрукты, удалите серединку.
2. Получившееся отверстие в яблоках присыпьте пудрой.
3. Поместите фрукты в духовку, убавьте огонь.
4. Достаньте яблоки из духовки, когда на них образуется золотистая корка.
5. Подайте десерт с небольшим количеством меда.

В рамках темы стоит отметить, что диетическое недельное питание оказывается финансово мало затратным. В числе наиболее дорогостоящих продуктов оказывается мясо телятины, кролик, курятина и рыба. При взятии усредненных цен продуктов, включенных в недельное меню пациента, стоимость такого рациона варьируется от 1300 до 1500 рублей.

Правильное питание при гастродуодените является неотъемлемой частью терапевтического курса. Если верить отзывам большинства пациентов, соблюдение диеты в период обострения болезни в действительности способствует затуханию симптомов, существенно ускоряет процесс выздоровления.