Как правильно питаться при ГЭРБ: диетические рекомендации от гастроэнтеролога

Один из основных моментов в процессе терапии большинства заболеваний пищеварительной системы – правильный подбор продуктов и соответствующая организация питания. В частности, диета при ГЭРБ поможет уменьшить проявления неприятных симптомов за несколько дней.

Эффективность диетического питания при ГЭРБ очевидна

Основные положения диеты

Питание при ГЭРБ основано на стандартном столе №5 с определенными особенностями. Главной задачей при таком выборе продуктов является обеспечение покоя для тканей пищевода, с которыми постоянно во время завтраков, обедов и ужинов происходит соприкосновение пищи. Поэтому в периоды обострения следует в первую очередь отказаться от алкоголя, острых блюд, грубой клетчатки и снизить количество жирных блюд. Лучше всего в приготовлении пищи отдать предпочтение варке, запеканию в духовке, тушению, а также приготовлению на пару.

Дневной калораж в подобном случае не должен превышать 2100-2500 ккал, если есть проблемы с лишним весом – 2000-2200 ккал.

БЖУ ориентировочно имеет следующую схему:

  • углеводы – 360 г;
  • белки – 100 г;
  • жиры 75 г.

Необходимо убрать из рациона быстрые перекусы сухими продуктами питания. Дневная норма потребляемой жидкости не должна превышать 2,5 литра (это обычная фильтрованная вода). Все остальные жидкости, такие как крепкий кофе и чай, газированные напитки и соки с высоким содержанием сахара, минеральная вода с газом должны быть исключены из рациона.

Есть специальные виды минеральных вод, лечебные свойства которых направлены на избавление от чувства изжоги и отрыжки. Одной из таких является «Боржоми», однако, употреблять ее можно только без газов.

Внимание! Важным моментом в питании является температура употребляемых продуктов питания: она должна быть в пределах 25-55 градусов.

Минеральная вода «Боржоми»

Что можно и нельзя кушать

Одни и те же продукты, в зависимости от способа приготовления, могут быть как разрешены, так и запрещены при ГЭРБ:

Вид продукта Можно есть Не рекомендуется есть
Хлеб и другая выпечка Сушеный, черствый хлеб, сухарики, баранки, песочные виды печенья Сдобная выпечка, свежий хлеб
Первые блюда — суп-пюре

— суп с перетертыми овощными продуктами

— молочный суп с рисом или макаронами

— ягодные супы с манкой

— для заправки: нежирные молочные продукты, масло сливочное

— грибной суп

— щи

— наваристый бульон на мясе или рыбе

— борщ

— томатная заправка

Вторые блюда — отварное постное мясо, приготовленное на пару

— голубцы

— жульен

— зразы

— жареные блюда

— копченое, консервированное мясо с большим содержанием соли

Молочная продукция — свежая кисломолочка

— сырники

— творожная запеканка

— жирная молочная продукция

— копченые сыры

Рыба — нежирные сорта рыбы в отварном виде или приготовленные на пару

— уха с овощами

— жирные сорта рыбы

— копчения

— соленая рыба

Яйца — омлет на пару

— яйцо всмятку

— жареная яичница

— отварное яйцо вкрутую

Каши — вязкие каши

— рис

— гречневая крупа

— овсяные хлопья

— пшенка

— перловка

— кукуруза

Овощи — картошка

— морковка

— помидор

— свекла в отварном виде

— щавель

— лук, чеснок

— соленые, маринованные, квашеные овощи

Сладости — фруктовый кисель

— мусс

— зефир

— фрукты с отделенной кожурой: персик, груша, сладкие сливы

— цитрусовые

— виноград

— шоколадные изделия

— мороженое

Соусы и заправки — бешамель

— сметанный сладкий соус

— фруктовый соус

— майонез, кетчуп

— горчица

— все виды приправ

 

Напитки — неконцентрированный чай

— какао и кофе с молоком

— напитки с газом

— квас

— крепкий чай и кофе

Внимание! Перечень разрешенных и запрещенных продуктов варьируется в зависимости от специфики заболевания. Так, диета при рефлюкс-эзофагите, ровным счетом, как и диета при рефлюкс-гастрите, имеет свои особенности и должна быть подобрана специалистом.

Рецепты блюд

Ниже представим рецепты диетических блюд, которые можно включить в рацион больного ГЭРБ.

Омлет с цветной капустой

Цветную капусту при приготовлении омлета по рецепту можно заменить брокколи

Компоненты:

  • цветная капуста – 1 кочан;
  • яйца – 2 шт.;
  • молоко – 120 мл.

Способ приготовления:

  1. Цветную капусту разобрать на соцветия.
  2. Овощ варить в слегка соленой воде до полного приготовления.
  3. В отдельной посуде для заправки взбить яйца, после добавить молоко.
  4. Готовые овощи переложить в форму, предварительно смазанную маслом.
  5. Залить капусту заправкой и готовить на пару или в духовке.

Суп-пюре с овощами

Овощной суп-пюре

Компоненты:

  • рисовая крупа – 2 ст. л.;
  • картофель – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • яичный желток – 1 шт.;
  • молоко, сливочное масло – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Рис отварить с небольшим количеством воды и прогнать через мелкое сито, отвар оставить в кастрюле.
  2. Овощи отварить и перетереть до получения пюре.
  3. Овощное пюре вместе с рисом добавить в отвар.
  4. Суп-пюре заправить желтком, молоком и маслом.

Мясной паштет

Мясной паштет

Компоненты:

  • куриное филе или говядина, телятина – 1 кг;
  • морковь – 2 шт.;
  • сливочное мясо – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Отварить мясо и морковь.
  2. Порезать мясо на мелкие кусочки.
  3. Прогнать его вместе с морковью через мясорубку.
  4. Добавить сливочное масло.

Морковно-творожное суфле

Морковно-творожный десерт

Компоненты:

  • морковь – 1 шт.;
  • молоко – 0,5 л;
  • творог – 60 г;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • крупа манная – 10 г;
  • сливочное масло, сахар – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Морковку очистить и отварить на молоке, после чего перетереть до получения пюре.
  2. Морковное пюре смешать с творогом, добавить сахар, предварительно взбитое яйцо, манку и сливочное масло.
  3. Варить на пару до готовности.

В заключение стоит отметить, что симптомы и лечение ГЭРБ тесно взаимосвязаны. Только предварительный анализ симптоматики может помочь специалисту определить причину развития болезни и грамотно спланировать терапию, в том числе и принципы лечебного стола.

Понравился материал: оцени и поделись с друзьями
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (Еще не оценили)
Загрузка...
LechiGastrit.ru © 2015 - 2018 Все права защищены. Копирование материалов сайта без активной гиперссылки на источник материала строго запрещено и преследуется по закону!
Самые интересные статьи
Вся информация, представленная на сайте носит исключительно ознакомительный характер. Администрация сайта LechiGastrit.ru призывает: при первых проявлениях гастрита обращаться к специалистам и не заниматься самолечением.
FacebookTwitterGoogle+
Adblock detector