Лечебное питание: стол при воспалении слизистой желудка

Один из важнейших этапов терапии гастритов – верно подобранное лечебное питание. И чаще всего практикуется назначение диет под № 1(1а) и №2.

Стол №1

Данный тип лечебного питания полностью исключает продукты, способные раздражать слизистую желудка и вызывать активную выработку желудочного сока.

Необходимо соблюдать следующие правила:

• пища должна быть только теплой и тщательно измельченной;
• питание предусматривает дробное принятие пищи;
• для готовки пищи используется только паровая обработка, а также варка.

Стол номер один при гастрите разрешает следующие продукты:

• цельное молоко и любые молочные продукты;
• слизистые супы;
• постные мясные бульоны;
• напитки – кисели, муссы, чай (только не крепкий), настой ягод шиповника, разведенные соки;
• мясо и рыба (тощие и диетические сорта) в отварном виде;
• хлеб, испеченный более суток назад;
• овощные рагу (мелкая шинковка) тушеные, а затем измельченные в пюре;
• каши (на воде или молоке), исключение пшенная;
• творог, сливки с малым процентом жирности, омлеты паровые;
• рубленное мясо в виде кнели, фрикаделек.

Дополнительно стол №1 включает растительные масла, поскольку именно они способствуют ускоренной эпителизации повреждений слизистой, оказывая еще и обволакивающее действие.

Стол №2

Достаточно часто гипоацидный гастрит проходит одновременно с колитами. И диетическое питание «Стол номер два» может назначаться как для лечения гастрита, так и при колите.

Основное направление этого диетического стола при гастрите – усиление секреторной функции желудка, не вызывающее раздражения слизистой.

С этой целью питание при гипоацидном гастрите и колите включает следующие продукты:

• мясо «тощих» сортов;
• насыщенные бульоны;
• супы с рыбой и овощами;
• «тощие» сорта рыбы;
• овощи и фрукты, запекаемые в духовом шкафу;
• из напитков – соки, кофе и какао, сладкие соки, кисели и компоты;
• макароны;
• сыры (пресные);
• из жиров – только растительные масла.

При плохой выработке желудочного сока, а также и при диагностированном колите, запрещены следующие продукты:

• свежая выпечка, молоко в чистом виде, виноград и прочие, т.е. продукты, способствующие развитию брожения в желудочно-кишечном тракте;
• сложные продукты для переваривания – сливки, сметаны различных жирностей и жиры животного происхождения;
• щавель и шпинат;
• острые, соленые, жареные блюда.

Стол номер два при гастрите и сопутствующем колите способствует регуляции моторной функции не только кишечника, но и всего ЖКТ.

При гастрите данного типа и колите стоит отказаться от следующего продуктового набора:

• нужно вывести из рациона продукты с высоким процентным содержанием сложной для переваривания клетчатки (капуста белокочанных сортов, редька, репа и т.д);
• ягоды, кожура которых слишком плотная, например, крыжовник;
• выпечка из муки грубого помола;
• мясо с жировыми слоями;
• копчености и консервацию;
• молоко в натуральном виде;
• сливки и сметану;
• специи;
• свежевыпеченные изделия.

Кулинарная обработка продуктов разрешает все виды за исключением жарки. В меню может присутствовать поваренная соль. Блюда подаются исключительно в теплом виде.

Диета «Стол 1а»

Диета «Стол 1а» рекомендована при обострении следующих заболеваний:

• при язвенной болезни;
• при гастритах;
• при гастродуодените;
• при колите;
• в период восстановления после операций на желудке.

Соблюдение диеты «Стол 1а» при обострении гастрита рекомендовано в течение 2…7 суток.

Диета номер 1а является щадящим лечебным питанием и все блюда должны подаваться исключительно в протертом либо кашеобразном состоянии. Питание осуществляется дробно, 6…7 раз в течение дня. Блюда подаются только в теплом виде.

Диета номер 1а разрешает к использованию продукты из нижеприведенного списка:

• слизистые супы;
• каши (5%) на воде (допускается их готовить на разбавленном молоке);
• тощее мясо и рыба;
• сладкие соки, предварительно разбавленные водой;
• яйцо всмятку;
• омлеты на пару;
• суфле из творога;
• чай с добавлением молока;
• шиповниковый отвар;
• масло сливочное (добавлять уже в готовое блюдо);
• молоко (можно добавлять в блюда);
• растительные масла;
• сладкие фрукты, прошедшие термообработку;
• пшеничные отруби (отвар);
• немного соли.

Необходимо исключить:

• выпечку;
• жирные бульоны;
• макаронные изделия;
• квас;
• сыр;
• кисломолочная продукция;
• бобовые;
• все специи;
• ягоды и овощи кислые и острые на вкус;
• соусы;
• жаренные, жирные и острые блюда;
• алкогольные напитки;
• сухофрукты.

Резюме

При лечении гастрита лечебным питанием необходимо следить, чтобы рацион состоял исключительно из легкоусвояемых блюд. Кулинарная обработка ингредиентов должна осуществляться лишь тремя способами – готовка на пару, отваривание либо запекание. Но это не означает, что рацион больного человека будет скучными и однообразным.

Разрешенный продуктовый набор достаточно разнообразен, что позволяет составить отличное меню. Например, первым завтраком могут стать яйцо всмятку, каша из риса и сладкий чай, дополненный галетами и джемом. Для перекуса или второго завтрака просто идеален банан, который не только отлично утоляет голод, но и обволакивает слизистую желудка. Обед – это, конечно, традиционные супы. Это может быть вкусный овсяный суп с парой фрикаделек.

И при желании самая строгая диета может быть вкусной и питательной.